Trockenobst Pflaumen Bio
Bemerkenswert ist der Enzymgehalt der Ananas: sie ist reich an entzündungshemmendem Bromelin, Amylase, Perodixase und Invertase.
Ananas als Trockenfrüchte. Die Ananasfrüchte werden nach der Ernte nach Größe sortiert, gewaschen und geschält.
Die Ananas wird in zwei Stufen maschinell geschält
und der Kern entfernt. Dann wird das reine Ananasfruchtfleisch zu Scheiben geschnitten.
Jetzt werden die Ananasstücke zum Trocknen ausgelegt.
Die Trocknung findet in großen Öfen unter dosierter Warmluft statt. Nach
dem Trocknen werden die Ananasscheiben unter Stickstoffatmosphäre
in Beutel gefüllt. Die Beutel werden mit der Lot-Nummer ausgezeichnet und
in Kartons gepackt. Bei 11-15 °C kann die getrockneten Ananas am besten kühl und dunkel gelagert werden. 
Der Enzymgehalt der Ananas bleibt auch in der Trockenfrucht teilweise erhalten: er ist reich an Bromelin, Amylase, Perodixase und Invertase. Ausserdem enthält die Frucht die Mineralstoffe Kalium, Magnesium und Calcium sowie die Spurenelemente Mangan, Eisen, Kupfer und Zink. In geringen Mengen sind Vitamin A, die Vitamine der B-Gruppe und Vitamin C (20mg/100g) vertreten.In den Tropen verwendet man die Ananas zur Behandlung gegen Verstopfung, Appetitmangel, Durchfall und Blähungen. Das in Ananas enthaltende Enzym Bromelin sorgt dafür, daß sie besondere Heilwirkungen erzielen kann: Förderung der Verdauung und Durchblutung, ist entzündungshemmend und entwässernd.